Klart med ny restaurangarrendator

Det är klart med en ny restaurangarrendator på Falköpings Golfklubb.

På onsdagen skrevs avtalet med Järnspisen AB från Skövde under.

– Det ska bli väldigt spännande och utmanande att starta upp verksamhet i ytterligare en kommun, säger Stefan Larsson och Dragan Maric från Järnspisen.

Efter tre år som restaurangarrendator på Falköpings GK valde Wrågården i höstas att avsluta samarbetet och omgående inleddes processen med att hitta en efterträdare.

Valet föll till slut på Järnspisen AB från Skövde.

– Vårt företag har funnits sedan 2008 och både jag och min kollega, Dragan Maric, har varit med från start. Vi driver en restaurang med inriktning på frukost, lunch och catering i Skövde, säger Stefan Larsson.

– Pandemin har slagit hårt mot många restauranger och även vi har haft en tuff period, men klarat oss igenom den ganska bra. Nu känner vi oss redo att ta ytterligare ett steg i vår utveckling och det ska bli riktigt roligt att starta upp en för oss helt ny verksamhet, att driva en golfrestaurang, fortsätter han.

Exakt när Järnspisen kommer att öppna golfrestaurangen på Falköpings GK är i skrivande stund inte helt klart, då en hel del förberedelser väntar, men sannolikt blir det någon gång under andra halvan av mars.

– Vår tanke är att servera frukost, lunch, a la carte (efter att lunchen avslutats samt under helger). Vi har också tankar på en helglunch och kanske också brunch på söndagar. Vi ser också fram emot att, tillsammans med klubben, arrangera konferenser och dessutom räknar vi med att erbjuda catering, säger Stefan Larsson.

Lunchserveringen på vardagar kommer att bygga på traditionell husmanskost, medan det kommer att bli ganska stor variation på utbudet under övriga tider.

– Menyn kommer till viss del vara styrd av vilken tillgång det finns på olika råvaror. Bland annat kommer vi att försöka att få till samarbete med lokala producenter, säger Dragan Makic.

– Givetvis kommer också de kockar som ska jobba på golfrestaurangen att få vara med och planera upplägget, tillägger han.

Tanken är att den nya restaurangarrendatorn ska börja jobba ”inifrån”, som Dragan och Stefan uttrycker det.

– Det innebär att vi ska hitta ett upplägg som passar klubbens medlemmar, som ju ändå är basen i vår kundgrupp. Vi ska verkligen försöka vara lyhörda och välkomnar synpunkter från våra kunder. Vår ambition är att klubbens medlemmar verkligen ska vilja ”landa” hos oss för god mat och dryck före och efter sina golfrundor.

– Sedan ska vi undan för undan jobba oss ”utåt”, vilket innebär att vi också vill bli attraktiva för gäster, både golfare och icke-golfare, säger Stefan Larsson.

Järnspisens intresseansökan har nu alltså lett fram till att ett avtal (i första skedet på ett år) har undertecknats med Falköpings GK.

– Det ska bli jätteroligt att få börja verka i en ny kommun. Det känns bra på många sätt, inte minst tror vi att det är bra att vi kommer till ett för oss okänt ställe, där vi kan skapa oss en egen bild utan att styras av förutfattade meningar i någon riktning, säger Stefan Larsson.

Även ledningen på Falköpings GK ser ljust på det framtida samarbetet.

– Under hela processen har det känts väldigt bra i vår dialog med Järnspisen. Vi både hoppas och tror att såväl medlemmar som gäster kommer att uppskatta den nya restaurangarrendatorn och inte minst dess utbud av mat och dryck, säge klubbchefen Helen Sveder.